Penternakan sayur-sayuran

Penternakan sayur-sayuran , penanaman tanaman sayur-sayuran, terutama untuk digunakan sebagai makanan manusia.

Istilah sayur dalam erti kata yang luas merujuk kepada apa-apa jenis tanaman atau produk tumbuhan; dalam arti yang lebih sempit, seperti yang digunakan dalam artikel ini, bagaimanapun, ini merujuk kepada bahagian segar dari tumbuhan herba yang dimakan yang dimakan dalam bentuk mentah atau dimasak. Bahagian yang boleh dimakan mungkin berupa akar, seperti rutabaga, bit, wortel, dan ubi jalar; umbi atau batang simpanan, seperti kentang dan talas; batangnya, seperti pada asparagus dan kohlrabi; tunas, seperti pucuk brussel; mentol, seperti bawang dan bawang putih; tangkai daun atau tangkai daun, seperti saderi dan rhubarb; daun, seperti kubis, selada, pasli, bayam, dan kucai; bunga yang belum matang, seperti kembang kol, brokoli, dan artichoke; biji, seperti kacang dan kacang lima; buah yang belum matang, seperti terung, timun, dan jagung manis (jagung); atau buah matang, seperti tomato dan lada.

Perbezaan popular antara sayur dan buah sukar ditegakkan. Secara amnya, tumbuh-tumbuhan atau bahagian-bahagian tanaman yang biasanya dimakan dengan makanan utama dianggap sebagai sayur-sayuran, sementara yang utama digunakan sebagai pencuci mulut dianggap buah. Perbezaan ini diterapkan dalam artikel ini. Oleh itu, timun dan tomato, buah botani, kerana merupakan bahagian tanaman yang mengandung biji, biasanya dianggap sebagai sayuran.

Artikel ini membahas prinsip dan amalan pertanian sayur. Untuk perbincangan mengenai pemprosesan sayur-sayuran, lihat artikel pengawetan makanan. Untuk maklumat mengenai nilai pemakanan, lihat pemakanan: Pemakanan dan diet manusia.

Jenis pengeluaran

Operasi pengeluaran sayur-sayuran berkisar dari sebidang kecil tanaman, menghasilkan beberapa sayur-sayuran untuk kegunaan keluarga atau pemasaran, hingga ladang-ladang besar, sangat teratur dan mekanis yang biasa di negara-negara paling maju dari segi teknologi.

Di negara maju secara teknologi, tiga jenis utama tanaman sayur-sayuran didasarkan pada pengeluaran sayur-sayuran untuk pasar segar, pengetinan, pembekuan, dehidrasi, dan pengawetan, dan untuk mendapatkan benih untuk penanaman.

Pengeluaran untuk pasaran segar

Jenis pertanian sayuran ini biasanya dibahagikan kepada berkebun di rumah, berkebun pasar, pertanian trak, dan memaksa sayur.

Berkebun di rumah menyediakan sayur-sayuran khusus untuk kegunaan keluarga. Kira-kira seperempat dari satu hektar (sepersepuluh hektar) tanah diperlukan untuk membekalkan enam keluarga. Sayuran yang paling sesuai adalah sayur-sayuran yang menghasilkan hasil yang besar per unit kawasan. Kacang, kubis, wortel, daun bawang, selada, bawang, pasli, kacang polong, lada, lobak, bayam, dan tomato adalah tanaman kebun yang diinginkan.

Berkebun pasar menghasilkan pelbagai sayur-sayuran untuk pasaran tempatan. Pembangunan jalan raya dan trak bermotor telah meluaskan pasaran yang tersedia dengan cepat; tukang kebun pasar, tidak lagi dipaksa untuk menguruskan operasinya ke pasar tempatannya, sering dapat mengkhususkan diri dalam pengeluaran sebilangan kecil, dan bukan pelbagai, sayur-sayuran; transformasi yang menjadi asas untuk perbezaan antara pasar dan trak berkebun pada pertengahan abad ke-20. Kebun lori menghasilkan sayur-sayuran tertentu dalam jumlah yang agak banyak untuk pasar yang jauh.

Dalam kaedah yang dikenali sebagai memaksa, sayur-sayuran dihasilkan di luar musim pengeluaran mereka yang luar biasa di bawah struktur memaksa yang mengakui cahaya dan mendorong keadaan persekitaran yang baik untuk pertumbuhan tanaman. Rumah hijau, kerangka sejuk, dan rumah panas adalah struktur biasa yang digunakan. Hidroponik, kadang-kadang disebut budaya tanpa tanah, memungkinkan penanam untuk mempraktikkan penyiraman dan pembajaan secara automatik, sehingga dapat mengurangkan kos buruh. Untuk berjaya bersaing dengan pengeluar pasar segar yang lain, penanam sayur-sayuran rumah hijau mesti menghasilkan tanaman apabila bekalan di luar rumah terhad atau menghasilkan produk berkualiti dengan harga premium.

Pengeluaran untuk pemprosesan

Sayuran yang diproses merangkumi produk dalam tin, beku, dehidrasi, dan acar. Kos pengeluaran per unit tanah dan per tan biasanya lebih rendah untuk memproses tanaman daripada tanaman yang sama yang ditanam untuk pasaran kerana penampilan bahan mentah bukanlah faktor kualiti utama dalam pemprosesan. Perbezaan ini memungkinkan nilai tanah yang lebih rendah, pekerja yang lebih sedikit, dan kos pengendalian yang lebih rendah. Walaupun banyak jenis sayur-sayuran dapat diproses, terdapat perbezaan varieti dalam setiap spesies dalam kesesuaian dengan kaedah tertentu.

Spesifikasi sayur-sayuran untuk pengetinan dan pembekuan biasanya merangkumi ukuran kecil, berkualiti tinggi, dan keseragaman. Untuk banyak jenis sayur-sayuran, satu siri varieti yang mempunyai tarikh matang yang berbeza diperlukan untuk memastikan bekalan bahan mentah yang berterusan, sehingga membolehkan kilang beroperasi dengan aliran input yang merata dalam jangka masa yang panjang. Sayuran olahan yang diterima harus mempunyai rasa, bau, dan penampilan yang setanding dengan produk segar, mengekalkan nilai nutrien, dan mempunyai kestabilan penyimpanan yang baik.

Sayuran yang dibesarkan untuk pengeluaran benih

Jenis pertanian sayuran ini memerlukan kemahiran dan teknik khas. Tanaman tidak siap dituai apabila bahagian tanaman yang boleh dimakan mencapai tahap kematangan; ia mesti melalui peringkat pertumbuhan yang lebih jauh. Pengeluaran dalam keadaan terpencil memastikan kemurnian hasil benih. Teknik khas digunakan semasa peringkat pembungaan dan penanaman benih dan juga dalam penuaian dan penebangan biji.

Faktor dan teknik pengeluaran

Pertanian sayur yang menguntungkan memerlukan perhatian terhadap semua operasi pengeluaran, termasuk pengendalian serangga, penyakit, dan rumpai serta pemasaran yang cekap. Jenis sayur yang ditanam terutama ditentukan oleh permintaan pengguna, yang dapat ditentukan dari segi kepelbagaian, ukuran, kelembutan, rasa, kesegaran, dan jenis bungkusan. Pengurusan yang berkesan melibatkan penggunaan teknik yang menghasilkan aliran berterusan dari jumlah hasil yang diinginkan sepanjang keseluruhan musim tanaman semula jadi. Banyak sayur-sayuran dapat ditanam sepanjang tahun di beberapa iklim, walaupun hasil per ekar untuk sejenis sayuran berbeza-beza sesuai dengan musim tumbuh dan wilayah di mana tanaman dihasilkan.